美食團購 值不值得信賴？
2011-10-28
美食團購 值不值得信任？
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說兩句分享 近日，不少團購網站暫停更新，以至開張的音訊引發社會熱議。美食團購作為最次要的團購項目之一，不斷以來頗受爭議，不少消耗者以為團購有“著數”，但也有局部消耗者并不懷疑美食團購，以為其圈套重重。本期《商旅周刊》官方微博發動的微考察則顯現，近八成網友反映團購的美食重量缺乏，約五成網友則遭遇過貨不對板、以次充好的團購閱歷。美食團購究竟好不好，著不著數，消耗者又如何睜大眼睛防止圈套？本期圓桌會將約請餐飲業界專家及相關人士就美食團購的營銷形式停止深度剖析。
本期嘉賓
廣東決策研討院旅游產業研討核-心副主任 勞毅波
廣州飲食行業商會會長 區又生
廣州四季酒家樓面經理 謝向陽
本期掌管
北方日報記者 周人果
市場聲響
褒 很“抵”很便當
陳小-姐是團購網站的“忠誠粉絲”，天天放工一閑上去她就會翻開廣州的團購網站找找有什么“著數”。“從去年開端，我嘗過一次甜頭就喜愛上團購美食啦！常常上團購網站，覺得超級劃算！”她提起窩窩團上購置過的69元“九龍半島雙人套餐”，“我們是三團體去吃的雙人套餐，后果三團體都吃得肚子很撐。重量足沒話說，效勞態度也很好。”
在廣東外語外貿大學就讀的先生小謝也對團購美食拍案叫絕。她表示團購過最勝利的一次是在群眾點評網找到的“風帆餐廳2人套餐”。首先，原價545元的兩人套餐只賣138元，相當于打了2.5折。其次，重量夠，餐廳的廚藝很不錯，特地是紅酒蝸牛，滋味是她在各地嘗過最香滑的。最次要的是，餐廳是在酒店的高層，能夠邊用晚餐邊看夜景。全體環境氛圍都十分舒服惱人，效勞又很周到。“從方方面面來說，這是十分勝利的美食團購體驗。當前我會關心這方面的音訊，期望能夠再遇上這樣的好團購！”
貶 圈套重重
圈套一：以次充好
“嚴峻的貨不對板。”這是劉小-姐關于上周參與的美食團購的評價。她說，事先在網上看到“88元團購價錢能夠享用到某日本操持店標價757元的套餐”的誘人條件，搜索枯腸就購置了，可是令人布滿等待的美食卻讓她絕望透頂。“團購餐內的檸檬可樂沒有提供，取而代之的是"果粉兌水再加冰的東西"。號稱757元原價的餐品實在算起來，相對不值那么高的價錢。”
圈套二：重量縮水
前不久，王教師在某團購網站花72元團購了一家餐飲會所原價252元的雙人套餐。約了好友想去享用美食，不料卻落得大腸告小腸的下場。王教師到店后才發覺，店家把一切用券的顧客全都集合到一同，給定制的小份。“一盤也就一口，根本不值70多元。”王教師不夠吃，花原價再買一份，重量比方才吃的大了好幾倍。“賣的時分可沒說是給微縮的。”王教師說，既然團購網頁上標明了原價，就該當依照原價異樣的規范上菜。假如早曉得這么小的菜量，估量就不會有人購置了。
圈套三：效勞態度卑劣
江小-姐則對一次團購中遭遇的“蔑視”平心靜氣。在某團購網站上團購了四人份的湘菜的江小-姐把本人的父母和愛人帶上，方案來一場全家聚餐。可是，聚是有得聚，想要選座位則不能夠。“那天有一點悶熱，老人家一看有個窗邊位，就坐過來了。不料，效勞生立馬阻遏，指指餐廳另一個比擬暗淡的角落說，團購客都坐在那邊。”江小-姐的老-公火了，“明明這兒有空位，為什么我們團購的就不能坐，你們團購的商定里又沒有說我們必需坐指定位。憑什么團購的就該當坐在黑不溜秋的中央，像只老鼠一樣躲起來！”江小-姐說，事先并非黃金時段，“假如主人很多，或許合理午市，餐廳留出一些好位來招徠生意也能夠了解。題目是事先曾經快收市了，大把位。”從那當前，江小-姐再叫老-公去吃團購餐，老-公就有點不愿意了。
圈套四：團購餐不能按時兌現
王小-姐訂購了一家日式鐵板燒的團購券，“定位子的時分特地不勝利，原本是想在端午節時期去消耗的，后果第一次預定就以小長假散客比擬多，團購人數預定已滿為由被效勞員回絕了；第二次預定是在周末前夕，也是由于預訂已滿被拒。”王小-姐無法的說，“這是我第一次餐飲團購，消耗得十分不勝利，最初還是在團購期限最初一天，由于再不消耗就過時了，我們才趕在周末將團購券兌換進來的”。購置了相反套餐的顧客袁小-姐說，“固然效勞員說預訂已滿，但我們還是殺了過來，到現場一看，飯店里根本沒無效勞員說的那么火爆，很有一種上當的覺得。”
糯米網北京站上線時推出了40元享兩張耀萊國際影城電影票+可樂+爆米花+冰激凌的團購活動，如此優惠的價錢在兩天里吸收了15萬人搶購。但是由于銷量太多，影院根本有力接待，后果那幾天電影院門口天天排著100多米的長龍。而且據現場消耗者表示：“兩杯可樂不但量少還兌了一半水，爆米花和冰激淋的量更少得不幸。更氣人的是，該優惠券只能看60元以下的影片，但簡直一切影片票價都在70元，意味著運用優惠券還要補交10元才干看電影。”
圈套五：餐廳回絕開收據或發票
位于武漢古田二路的“悲哀牧場時髦自助餐廳”曾在美團網上推出的一款團購活動，原價48元/人的自助餐，團購價為29.9元/人。張教師是辦公室的指導，那天在義務完成后，他團購了十一份自助餐，方案犒勞一下同事。食品的質量還算不錯，張教師反映，在合并餐廳前，他想要開拓票，卻引發了困難，以至和效勞員吵了起來。據張教師回想，消耗后店家回絕開具發票，稱“團購是打了折的活動價錢，我們歷來不開拓票。”而團購網對此說規律稱“消耗者的錢是打給了美團，但最初大局部都給了商家。”
小案例
據惠州康帝國際酒店總經理唐偉良先容，該酒店中餐廳曾嘗試過團購營銷，廣告期一般都有兩周，宣揚成效頗佳。比方，推行中餐廳的“意大利美食節”自助晚餐，以門市價8折的價錢放在團購網上，幾日內就有50多人報名，超出了預期的最低限額30人。但人數上要有所限制，免得人太多影響就餐層次和氛圍，而且指定日期是中餐廳生意相對較淡的星期一。
當時推出了日本操持的任點任食的午餐推行、國慶節家庭自助午餐，價錢是原價的85折，請求提早預支全額餐費，也有人數下限、下限的限制。
文/北方日報記者 周人果
實習生 羅瑞嫻
業界聲響
掌管人：怎樣的餐飲企業合適團購的出售形式？團購能給它們帶來什么？
勞毅波：并不是一切的餐廳都合適搞團購。團購是一種營銷推行的工具，能夠帶旺人氣，擴展必定的市場份額。一些有促銷需求，天文地位不占上風的餐廳，或想要加重淡淡季所形成的分明出售差別的餐廳，抑或是某些餐廳推出新產品、新菜式，倒是能夠采用團購的方式安慰人氣。但是關于餐飲企業而言，團購只能是短期的，不能常態化。究竟，要做好團購，是要付出必定代價的，假如抱著深謀遠慮的心態做團購，只會讓團購出品不佳，貨不對板，終極惹起消耗者的惡感，間接有損餐廳抽象。
謝向陽：能否要搞團購營銷，我以為和餐廳的天文地位相關。人流量不太大的地位，團購所能安慰的人流實在無限。另外，假如餐廳的接待量處于根本飽和形態，團購所能帶來的效益就更小了。
區又生：團購，關于餐飲企業來說是一個很好的宣揚營銷平臺，能在短工夫內吸收人氣，進步著名度，召喚力無可置疑。
餐飲企業不宜抱盈利心態搞團購
掌管人：餐廳團購風正盛，但呈現過不少亂象，有人以為廉價沒好貨，您怎么看？
區又生：效勞不好，或許出品不佳，我置信這些只是一般景象。呈現這些亂象的一個實質緣由在于，一些商家抱著想要賠本、盈利的心態去做團購，這當然會得失相當。團購營銷，實踐上是經過網上團購的方式，讓更多人曉得餐廳的產品，這種做法相當于賣廣告，與其投放廣告，不如經過以本錢價停止團購促銷，比方前段工夫我們做的盆菜系列，3天內賣出幾千份，以四五折的價錢賣出，當然是賺不了錢的，但是能夠進步著名度，吸收人氣，起到廣而告之的作用。
假如想要經過團購來賠本，這就大錯特錯了，一旦貨不對板，效勞質量差，不只自爆其短，也會斷送企業的名譽。
勞毅波：除了上述所說的亂象，還會呈現團購消耗者對出品滿意，或是發生心思落差等情況，我以為商家要檢查一下本人偷懶的做法。團購餐和一般餐具有差別無可厚非，但是一些餐廳沒有將團購餐的餐牌合并寫，或許將團購客和一般主人布置在一個區間用餐，相互看了都會有心思落差。
謝向陽：我們現在思索不做團購的一個緣由就是，它并不賠本。而一些企業參與團購運作，將價錢壓到本錢價，以至低于本錢價，非但不賠本，還有賠本的風險。但餐飲的出品是至關次要的，我不以為廉價能有好貨。
團購營銷待指引
掌管人：面對團購，高真個，出品較好，人氣旺的餐廳不屑于做團購，而亟需進步人氣，出品一般的中高檔餐廳則對此很熱衷，你們怎么對待這種兩極分化的景象？
勞毅波：實踐上團購打的還是價錢戰，以至將價錢戰拖入白熱化的階段。而參與團購的消耗者，則對價錢比擬遲鈍，假如團購網站只是以價錢吸收人，或使餐廳墮入廉價協作的泥潭，這并有利于餐飲企業的安康開展。團購營銷該當失掉行業協會的指引，如何停止無效營銷？如何防止廉價惡戰？這些有就業界人士停止專題研討。
區又生：并不是高端就不能夠做團購，他們或對團購有成見，實踐上是沒有準確的熟悉它。
企業團購前要找準定位
掌管人：關于那些正在或許有方案停止餐飲團購營銷的企業，有什么留意事項要提-示的嗎？
區又生：在做團購之前，餐飲企業的自我定位必定要足夠清楚，是要短期賺取成本，還是要做人氣，樹品牌。想要謀利的，分明不合適走團購營銷的路，但是假如想要停止短期促銷，為新菜式做推行，賺人氣，倒是無妨一試。
另外，值得提-示的是，如今很多團購網站的運營不波動，有些則動不動就下線，這關于餐飲企業是很大的打擊，在挑選團購的協作同伴時，餐飲企業也要粗心大意，挑選正軌有天分，且運營波動的。
團購只是一種宣揚營銷手腕根源北方日報)
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