折扣優惠

　　2011年，瘦肉精、毒血燕、地溝油……一些著名企業紛繁“中毒”，固然只是多數，卻仍讓人驚訝。人們不由要問，這些食品企業怎么了？我們該當怎樣看待食品平安？

　　本報記者 胡笑紅

　　漫畫 勾犇

　　開篇

　　綜述

　　守住食品平安大門

　　2011年是不同平常的一年，食品平安題目不斷沒分開過人們的視野，不管是瘦肉精，還是地溝油；不管是“毒血燕”，還是冒充綠色豬肉；不管是染色饅頭，還是塑化劑風云……一些著名企業紛繁“中毒”。鄰近年底，食操行業更是遭遇年終嚴冬，對病菌水餃的辯論未休，對原奶收買規范的質疑聲又起。

　　民以食為天，食品平安聯系著每一團體的身體安康和生命平安，任何食品企業都應對產質量量足夠注重，必需像愛惜本人生命一樣，但是這樣一個最基本的底線卻在2011年一次又一次地被突破。在回憶這一年的典型案例時，我們有理由質疑一些企業的基本品德何在；另一方面，我們能否還該當看到，這些企業出了題目，基本都是由媒體最先曝光，惹起全社會關心后，企業才抱歉、整改，題目在哪？

　　某些中央出于經濟利益思索，關于作為繳稅大戶的食品消費企業，除了各種優惠政策幫助外，關于質量平安則是睜一只眼閉一只眼，殊不知這不是保護，反而損害了企業的生活。食品平安題目觸及的不是繁多的主體，消費、出售、原料和裝備供給、倉儲物流以及監管等各個方面，不管哪個環節呈現紕漏，都會損害到食品平安。把好每一關，守住食品平安大門，這是我們每一團體的職責。

　　熱門爭議

　　關于速凍水餃規范

　　不是一切致病微生物都發作損害

　　【釋疑】

　　在衛生部舉行的公布會上，中國疾控核-心養分與食品平安研討員劉秀梅表示，速凍面米制品金黃色葡萄球菌目標比原本的規范更低，這個結論一定是不對的。過來的規范規則致病菌不得檢出。但從1999年國際食品衛生法典委員會對食品當中的微生物損害停止掌握的準繩發作質的改動后，這個概念就不一樣了。在某些食品中，并不是一切的致病性微生物都會發作異樣的損害。

　　美國FDA食操行業局前副局長大衛·艾奇遜近日也在上海表示，損害人體安康的不是金葡菌，而是由金黃色葡萄球菌發作的腸毒素。“食品中的金葡菌一般不會惹起疾病”。

　　此前不久，三全、懷念、灣仔碼頭號國際著名速凍食品相繼被檢出金葡菌超標，事先企業紛繁以尚未公布的一個規范替本人突圍辯白：衛生部最新公布的食品平安國度規范（速凍面米制品）征求看法稿規則“金黃色葡萄球菌不再是嚴禁檢出的項目”。

　　11月24日，衛生部正式發文，新版速凍面米制品國標中將金黃葡萄球菌這一項目從“不得檢出”改成“限量檢出”，并從2011年12月21日正式強迫施行。這一變化讓眾多消耗者質疑規范“開倒車”。

　　關于生乳質量規范

　　規范未升高而是更嚴厲了

　　【釋疑】

　　12月5日，衛生部官網上宣布新華社記者就乳品規范題目采訪相關專家的文章，文中稱，企業不能夠“綁架”乳品規范。一些媒體對生乳蛋白質含量的了解誤導了大眾。文中還援用劉秀梅的話說：“1984年的老國標將菌落總數分為4個等級，Ⅰ級低于50萬個/毫升，Ⅱ級低于100萬個/毫升，Ⅲ級低于200萬個/毫升，Ⅳ低于400萬個/毫升。新國標將最低門檻調整為200萬個/毫升，實踐上請求更嚴厲了。”

　　衛生部相關官員還表示，在乳品規范的制定進程中，曾屢次經過公然征求看法，請專家、消耗者代表、行業代表研討等方式，對大眾停止理注釋和回應。

　　往年6月底，以敢講實話知名、素有“中國乳業第一大炮”之稱的中國乳業專家王丁棉語出驚人：中國乳業規范全球最差，新國標將蛋白質含量從2.95%調低到2.8%，每克菌落總數從50萬個提到200萬個，這完整是發展。在他看來，蛋白質規范調低只對企業有益，一方面大大升高了飼料本錢，另一方面能比擬輕易地收到低質量奶源，更輕易搶占市場。

　　另外細菌超標完整是收奶站等人為要素構成的。王丁棉以為，新國標將菌落總數晉升到200萬個，這樣收買來的牛奶是沒方法加工成質量好的高溫巴氏鮮奶的，用來加工超高溫殺菌的常溫奶比擬合適。

　　三次參與過新國標議論會的西部乳業協會施行副會長、現年89歲的魏榮祿在承受媒體采訪時表示，乳品新國標的制定規范不只過低，而且并不完美。“實在蛋白質升高0.15%并不是很大的題目，題目最大的是菌落數，每克200萬個菌落數同等于奶源來自于蒼蠅亂飛的牛場里。”

　　孟素荷：懷疑危機是大題目

　　【第三方說法】

　　中國食品迷信技術學會理事長孟素荷教授表示，中國食品平安面臨最大的題目是懷疑危機，是由一些企業的不自律和消耗者認知的真空構成的。

　　“金黃色葡萄球菌國標制定新規范是一個提高，但卻惹起這么大的風云，實踐上反映的是消耗者對中國食品現狀的憂愁，特別是在三聚氰胺事情以后，對企業界、對各方面的不懷疑在加劇。”孟素荷表示，這種懷疑危機和以后的社會背景相聯系，也與某些企業的后期不自律相關。這個題目的處置，必需由企業的自律開端。

　　董金獅：讓規范走在陽光下

　　關于兩大規范的爭議，國際食品包裝協會食品平安方面專家董金獅以為，國度規范的制訂正該當及時和通明，特地是經費根源、運用狀況以及起草人、起草單位、評審組成員、規范初稿、終極稿等都該當公示，讓規范走在陽光下；另外，企業能夠參與國度規范的起草和制定，但該當有條件和束縛。消耗者也應仔細進修和了解國度規范，不應復雜道聽途說；舊事媒體作為指導消耗者了解規范的次要道路也要仔細進修，檢查原始規范和材料，不要以謠傳訛，特地是在專家挑選方面要片面和謹慎，避免企業化顏色或特性化顏色太強的發言惹起紊亂。

　　雙匯瘦肉精門

　　【百度搜尋指數：2895468】

　　3月15日，知名肉制品企業雙匯被曝收買明知吃了瘦肉精的生豬。一工夫，雙匯股票大跌，往年第二季首現盈余。

　　讓瘦肉精無處藏身

　　【點評】

　　據了解，瘦肉精有著較強的毒性，臨時食用能夠招致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。我國早在1997年就制止瘦肉精在飼料和畜牧消費中運用，但相關瘦肉精的案件時有查出。此次事情使得雙匯改過自新，更主要的是間接引發國度九部分結合展開為期一年的瘦肉精專項整治舉動。期望這種查處力度能堅持上去，讓瘦肉精無處藏身，百姓生命安康才有保證。

　　味千勾兌門

　　【百度搜尋指數：185168】

　　7月，味千拉面著力宣揚的純豬骨熬制湯底被曝出是用稀釋液勾兌而成。

　　莫無視消耗者的感受

　　【點評】

　　味千終極為其虛偽宣揚付出了代價：供認本人違背《反分歧理合作法》相關條款，被工商部分罰款20萬元。預先，公-司第一大股東、味千中國女老板潘慰所持股票縮水最高到達40多億港元。潘慰也檢查本人：此次事情錯在公-司在通明度上做得不夠。置信味千拉面定會汲取經驗，注重消耗者的感受和利益，提高通明度，從而再次失掉消耗者的懷疑。

　　地溝油大案曝光

　　【百度搜尋指數：1289356】

　　9月，公安機關初次全環節破獲以地溝油為原料制售食用油的嚴峻案件對外公布，該案抓獲了32名立功懷疑人。一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、批發六大環節于一體的地溝油玄色產業鏈浮出水面。

　　【點評】 根絕地溝油不能只靠區分

　　這起案件表露了我國在地溝油監管機制方面具有的一些題目，而規范的缺失首當其沖。也難怪該案件對外公布后，衛生部就急迫安排，全力組織科研攻關研討識別“地溝油”檢驗方法。但是一個月后，衛生部舊事發言人鄧海華泄漏，目前搜集到的5種地溝油檢測方法特同性不強，相關部分將再向社會公然搜集方法。可見，如何從基本上隔絕地溝油回流至餐桌，仿佛并不是僅靠一個區分方法的出爐就能處置的。

　　沃爾瑪售假綠色豬肉

　　10月9日，重慶市工商局通報，沃爾瑪重慶門店以一般豬肉冒充綠色豬肉出售，依法沒收其守法所得，并處守法所得五倍罰款269萬元。沃爾瑪重慶門店被責令開業整理15天，相關門店擔任人被刑拘。

　　【百度搜尋指數：186334】

　　百姓很懷疑沃爾瑪這樣的著名大賣場，但是沃爾瑪卻是一而再再而三地打擊消耗者的決心。媒體報道，自2006年進入重慶以來，沃爾瑪因把過時板鴨油炸后當熟食賣等劣跡被工商部分處分了21次。此次迫于壓力，沃爾瑪提早換帥被稱為“鐵腕人物”的中國區總裁兼CEO陳耀昌離任。固然是某一區域店面的題目，但該事情傷害的是消耗者對著名賣場的全體懷疑，要挽回這一點，需求破費的怕是比用不良手腕掙來的那點錢要多得多。

　　【點評】 掙黑心錢易挽回信譽難

　　3萬盞“血燕”中毒

　　【點評】 要進補先要補學問

　　馬來西亞燕窩商結合會秘書馬瑞來注釋，實在燕窩染色最次要的方法是“鳥糞熏染法”將燕子糞便放在大槽中，將燕窩擱在鐵絲網上，經過下方加熱，使燕窩外表呈紅褐色。馬來西亞農業及農基產業部方面也明白表示，馬來西亞只生產白燕，沒有所謂“血燕”。那么所謂的“血燕”又是如何進入中國市場的？構成了怎樣的產業利益？這些都讓人疑問重重。不過，一些人癡迷“進補文明”才是題目的基本所在，看來想要進補先得補學問，否則花了低價進補不成，中毒了都還不知緣由所在才是可悲。

　　【百度搜尋指數：90338】

　　8月16日，浙江工商抽檢3萬盞血燕，后果具有很強毒性的致癌物亞硝酸鹽局部嚴峻超標，最高明標350倍。網絡狂傳“毒血燕”基本下去自馬來西亞等西北亞國度。

　　名牌水餃細菌門

　　【點評】 食品召回不能停止在外表

　　三大著名企業相繼墮入細菌門，讓國人又提高了“金黃色葡萄球菌”的迷信學問。事情中有一點值得企業深思和警醒，那就是懷念和三全辨別在往年7月和8月份就曉得其產品分歧格，但直到數月后遭媒體曝光，企業才向外界公布此事。依照相關法規，企業在曉得題目產品后最多3天內必需告知消耗者并召回，但在此次事情中，企業在相應順序上仿佛有脫節的中央，不曉得消耗者今后還情愿購置這些便當食品否。

　　【百度搜尋指數：277308】

　　10月19日，懷念三鮮水餃檢出金葡菌；11月7日，三全白菜豬肉水餃檢出金葡菌；11月17日，灣仔碼頭上湯小云吞檢出金葡菌。

　　注：以上數據來自百度搜尋風云榜（http://top.baidu.com）。百度搜尋指數反映網民對搶手搜尋事情的關心熱度。指數越高，關心水平越高。此“2011搶手財經事情百度搜尋指數排行榜”中財經事情搜尋指數為事情相關詞搜尋指數總和。

　　并購記

　　中國的食操行業并未因一般害群之馬而發展不前，相同，中國食品平安監視抽查的合格率不斷堅持在90%以上。在11月份舉行的中國食品平安年會上，國度質檢總局副局長蒲長城表示，中國的入口食品在歐盟、日本等中央的檢驗檢測合格率堅持在90%以上，全體水平繼續波動提高。而正是對中國食操行業以及食品企業的看好，外資也頻頻伸出了橄欖枝。僅往年一年，外資就在我國境內完成了四起大的并購控股案。

　　建言

　　亡羊補牢

　　處置不了食品平安題目

　　京華智庫研討員

　　董金獅

　　國際食品包裝協會

　　秘書長

　　2011年行將過來，我們可惜地發覺，食品平安題目仿佛并沒有增加，反而一再升溫，成為全民關心的話題。目前，各國食品監管思緒一般是經過“懲前”來“斃后”。這種救火式處置方式常常是事發后主動反響，亡羊補牢，而經過立法、施行、施行、科普教育以及技術提高等，來努力于食品平安題目的避免，才是基本處置之道。

　　首先，完美食品平安立法和增強食品平安執法是食品平安法治樹立的次要義務。在某些消費企業和運營者不能依照良知和品德底線處置運營的社會理想狀況下，依托法律來保護消耗者權益以及保證社會的公道合作將成為次要的手腕。經過嚴厲執法讓守法者“政治上聲名狼藉，經濟上一貧如洗，思想上懊悔莫及”。另外，對執法部分的監管和義務追查體系樹立也應增強，要完全改動“守法者養著執法者，守法者不怕執法者，執法者保護守法者以及執法者包庇執法者”的不良監管抽象。讓出了題目不是找本身緣由而是“找熟人，找指導，花錢擺平”的景象早日淡出我們的視野。

　　第二，可口可樂事情讓我們看到，要將“企業是食品平安的主體義務人”落在實處，健全守法企業和次要義務人的追蹤體系。古代食品產業鏈很長很繁雜，食品從消費運輸直到餐桌，兩頭觸及到方方面面。不要一出題目就全是消費企業的義務，要樹立全產業鏈的義務追查才干夠有的放矢。

　　第三，嚴厲食品消費準入制度，提高食品市場準入的門檻，嚴防無證產品、假證產品和超范疇產品的呆滯；要下狠心整合和取消無證消費和無證加工行為，為獲證企業提供公道的合作時機，讓消費答應真正成為質量平安的代名詞。

　　第四要增強全社會的監視，發揚舊事言論上風。近年來，很多食品題目都是舊事媒體先知先覺先曝，而我們的執法者總是躲在黑影里等候萬不得已時才去滅火，期望不要總是等到吃死人后我們的執法者才真的覺悟。

　　鼓舞大眾告發，完美有獎告發也是有必要的。我們的告發制度固然有，但順序繁雜、執法遲緩、處置后果不反應、不公然以及處分資金不到位等都影響了大眾告發的主動性。另外告發中“人難見、臉丟臉、事難辦、電話總是占線和發了郵件沒人看”的題目要及時處置，否則，沒有了線人，我們的執法者只能是盲人摸象。

　　另外，消耗者也應仔細進修和了解國度規范，主動提出有價值的看法或倡議，不應道聽途說。我們每團體都是消耗者，但也能夠成為劣質以至無害產品的促銷者，愿我們每團體都樹立優良的消耗觀，把手中的鈔票變成平安食品的選票，用我們手中可安排的選票為平安擔心的食品投上一票。

　　“我們只要一個孩子，傷不起”

　　張女士如今不管任務多忙多累，天天都要為上小學的兒子在家里做上一頓可口的飯菜。“我如今簡直不給孩子買產業加工食品，飲料也不給孩子喝，誰曉得外面放的增加劑都是些什么”，張女士通-知記者，固然這有點極端，但沒方法。

　　“以前我們小孩兒累了懶了，就到外面餐館吃，如今地溝油、色素什么的，像俏江南那樣的著名企業都出題目，我們也很少到外面吃飯了”，張女士說，孩子愛吃烤雞翅，她就親身烤，滋味也不錯。


　　比起張女士來，女兒10歲的王女士也是“不幸天下父母心”。“我有不少親戚在鄉村，每年我都讓他們搜集自家雞下的蛋，把野生的豬肉冷凍好，從很遠的北方托人送上火車，近在咫尺帶到北京，一年這樣最最少兩三趟。”王女士通-知記者，“這種從老家帶來的豬肉、雞蛋炒進去就有那種自然的香味，如今不說什么蘇丹紅、瘦肉精，就是沒有這些烏七八糟的害人東西，市場上的豬肉怎么就是沒有野生的好吃呢？原本把好食品平安的大門是一個企業最基本的職責，可如今有些企業居然拿這個作為夸耀的資本，所以企業再怎么許諾產品沒題目，我如今都不信。我們小孩兒大概還有‘抗毒害’才干，可我們只要一個孩子，我們傷不起。”

　　個例

　　下期預告

　　貨幣篇：匯率之爭

　　油價篇： 油價之惑

　　作者：胡笑紅
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