黃昏和半夜，蒙自人大多喜愛吃一碗熱騰騰的過橋米線。具有百年佳譽的過橋米線，銜接著10余個產業，其平安度不時為大眾所關心。這兩年，紅河哈尼族彝族自治州質監部分整合近百家小作坊，組成同盟企業，弱小了產業，讓米線成為政府安心，百姓擔心的食品。
蒙自是過橋米線的故土，變革關閉后，隨同著市場經濟的昌盛和大眾消耗生活的多樣化，處置米線消耗的人也越來越多。但是，這些生產米線的源頭，局部以一家一廠作坊式的形態在消耗運營。作坊場地一般在幾十至200平方米之間，消耗環境難以到達衛生規范，作坊主及其從業職員既不操持消耗天分證，也沒有安康證，產出的米線常混有碎石、土壤、煤灰等雜質。2009年前的數年間，質量監視部分每年展開兩次消耗廠家食質量量抽檢，米線質量的合格率都低于50%。
如何保住過橋米線這個歷史文明品牌，進步食品的平安度，為小作坊找到一條生活展開之路？紅河州各級各部分在不時討論和思考。
2009年末，在質量技術監視部分的呼吁和推進下，紅河州、蒙自市從土地、存款到審批等范疇出臺優惠政策，以小作坊主保持作坊式消耗，志愿入股，施行公-司化消耗運營的方式，在蒙自組建南湖緣過橋米線無限公-司，探究過橋米線規范化消耗、范圍化運營、古代化治理和品牌化展開的路途。兩年來，頂著少數小作坊主曲解和質疑，質監職員屢次造訪蒙自90多家消耗米線的小作坊。他們改動任務方式，坐上去與作坊主們談心，解說國度政策法規，分析典型案例，并解說國際外市場的規則和企業由小做大經歷等。
“過橋米線是市民的生活，也是文明，是云南和蒙自的飲食文明，需求保護和開掘。”
“作坊式消耗，留不住純熟工人，糧食糜費多，不能進步技術擴展范圍，米線質量難以保證，還冒著極大的風險。”
經過一段工夫的走訪和交換，新的理念逐步傳送并深化到小作坊主心中。他們坦誠地說：怕參加了同盟企業，會影響親身利益。針對小作坊主的憂愁，質量監視部分很快和相關部分組成市場調研分析組，對蒙自及周邊的米線消耗市場和企業將來消耗運營作出預算和分析，把結論提交給作坊主們：天天，蒙自市場的米線消耗量可達60至80噸，若加上個舊、開遠、建水等地的消耗，提供200噸鮮米線也能被市場接收；以后，蒙自小作坊的日產量不過40噸，減去消耗、運輸進程中的糜費，能給市場提供的米線遠不能滿意需求；組建同盟企業，政府許諾輔佐企業制定章程，樹立制度，并對其消耗運營施行監視。
數據和經歷消除了顧忌，效勞與指導凝結了人心。
2011年3月，由大股東主導，小作坊主參與，籌資3000余萬元組建的南湖緣過橋米線無限公-司的3條消耗線裝置調試終了。
2011年10月，該公-司取得各種消耗天分證，經過試消耗取得了食品企業QS平安消耗認證，按云南省中央強迫性規范投入消耗運營。蒙自市90多家小作坊同時中止消耗，有的將場房整修出租，有的轉向承攬包銷公-司生產的鮮米線、干米線和鮮卷粉等優良合格產品。企業化消耗運營近3月，蒙自過橋米線的申明再度鵲起，就連遠在香港、西北亞的客商也紛繁前來調查訂貨。
2011年12月26日，南湖緣過橋米線無限公-司做出年度財務和運營總結報表：3個月的消耗運營，企業的出售支出打破1億元，每個股東可分紅的數額遠超同期小作坊消耗的凈利。
蒙自過橋米線的同盟之路真的勝利了？近日，帶著疑問，記者走訪了蒙自城內幾家運營過橋米線的餐館、酒店和南湖緣公-司。那些與過橋米線打過二三十年交道的運營者說：“米線再也見不到雜質了，光彩和口感都很好，看著舒心，吃著擔心，肉類、蔬菜的銷量也翻了一倍多。”“小作坊時期，一斤米線的附加值是5分錢，企業化消耗后，附加值漲到了8角。”“再加上米線串聯帶動的種植、養殖和餐飲、效勞等產業，每年的消耗總值可超10億元。”
在南湖公園，一位臨時處置經濟任務的老人說：“政府效勞，抓食品平安，就該這樣做，讓大眾擔心，消耗運營者有決心。”他說，蒙自過橋米線的同盟之路，給經濟任務提供了參考。在以后小作坊多達7萬余戶的云南，整合資源，扶植產業，晉升質量，創出品牌，是殊途同歸。
記者 馬玉龍（云南日報）
作者：馬玉龍
網頁設計