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　　團體化餐飲企業消-息化建立的背景

　　·餐飲企業連鎖化、團體化展開方式是一種行業趨向

　　團體化餐飲企業的展開都是從單店守業開端，建立單店的品牌之后，團體化的手腕是在同一個鄉村以及跨鄉村、乃至在全球范疇內建立多個直營店或許加盟店，并建立連鎖配送機制，加上團體化財務掌握體系，使團體化餐飲企業具有了同比單個大型餐館不相上下的弱小市場協作才能。作為餐飲行業展開的這種趨向，我們看到在團體化的餐飲治理中，以下的幾個方面為團體化的餐飲企業在市場中立于不敗之地。

　　1.準確復制才能：

　　單店可以展開強大，肯定在某些方面失掉廣闊主人的喜歡，團體化也就是把這樣的單店運營的勝利榜樣整個加以復制，包括菜肴、作風、裝修、物料、治理方式等等，使主人在任何一個單店吃到的菜和失掉的效勞感受都是一樣的，這樣就可以使每個單店開進去的時分，運營的勝利失掉很好保證。

　　2.運營本錢升高：

　　品牌運營歸根結底是客戶群認知題目，數目眾多且運營治理優良的單店自身大大進步了受眾群，這也構廢品牌宣揚最基本的要素。著名的品牌需求運營，關于單店來說很難擔負運營品牌所需的用度，范圍化的運營使品牌運營的本錢分擔，并到達更好的廣告效應。另外，由于范圍化運營，使物料推銷方面需求量很大，從而可以進一步升高推銷單價，從而獲取更高的毛利率。團體化的治理也使單店不再象過去那樣麻雀雖小，五臟俱全，同比相應的停業額，單位職員產出大大進步。

　　3.收益大幅晉升：

　　由于眾多的店面運營，對團體的停業額大幅晉升，由于準確復制，每個單店堅持相當的毛利率，從而使團體企業收益大幅晉升。

　　4.品牌價值大大添加：

　　由于多個店面，使耗費客戶數目大大添加，與此同時，品牌在在更大范疇內也為自己熟知，使企業有形價值得以晉升。同時，由于品牌價值的積聚，使企業可以展開多種業務和開拓其他行業范疇，由于失掉品牌、財力、物力、人力的支撐，新業務的展開也比擬有保證。

　　5.企業展開進入良性循環：

　　由于團體化運營，不管給主人還是供應商、協作同伴，都多了一層決心保證，企業運營當中各方面資源也更輕易取得，從而使企業的更大展開有了進一步保證。

　　餐飲企業團體化展開面臨的應戰

　　餐飲行業是一個非常保守的行業，中華民族幾千年來蘊育了絢爛的中華餐飲文明。但是由于餐飲行業參與的門坎比擬低，因此行業協作也非常劇烈。隨著WTO國際貿易化的進程深化，時機與應戰也相繼而來。當餐飲企業連鎖化的范圍初步建立，很多治理方面的題目便表露進去，這些題目假如不加以很好的處置處置，餐飲企業的運營便碰到很微風險。世紀領航公-司出售總監錢翌亮教師羅列了團體化餐飲企業展開進程中的七大癥結：

　　1.無法準確復制勝利店面：

　　一個勝利的榜樣店籠統上包括2個方面：硬件和軟件。硬件指的是酒店的范圍、裝修、設備、職員配備、菜肴等方面；軟件是指治理的辦法和手腕、是制度、規范和企業文明等看不見摸不著的東西；硬件照搬照抄比擬輕易，只是代價本錢的題目，而軟件方面模擬起來就很艱難，而表示整個團體一向的作風終極取決于軟件局部，好像一團體的身體和大腦，即使2團體長得如出一轍，大腦不同，2團體為人處世方式肯定不同，工夫長了，天然也就可以區分進去；異樣道理，讓每個店堅持同一的口味、效勞感受就需求一套企業的規范，輔佐以企業文明，經過古代化的手腕，貫策施行下去。

　　2.滯后治理使團體治理層疲于對付：

　　團體的開創人常常在起步階段做的很辛勞，很多事情親力親為，從而保證了起步階段很勝利；當企業上到肯定的范圍，很多企業的治理者不得不四周奔走來處置各個店運營碰到的順手的、急迫的題目。其義務量、勞累水平比以往愈甚；更有甚者，團體的老板扮演的是一個救火隊員的角色，哪里有事就在哪里呈現；這樣的滯后治理形態對企業展開是很有利的，協作的劇烈不答應企業犯很多過失，而且，很多代價也是付不起的。如何深居簡出就可以做到事后治理，如何了解各個店面熟意安康水平將是一個急迫需求處置的題目。

　　3.人才儲藏缺少：

　　一個企業要做大做強，天然需求各類人才。現實上，任何一個企業都處于人才充足的形態；在這樣的情況下，優良的治理辦法和治理手腕可以協助各個崗位上的職員晉升各自的業務才能。記得一個天然規律：一頭獅子治理好的一群綿羊遠比一頭綿羊率領的一群獅子更有戰役力。

　　4.溝通渠道不暢、施行力欠佳、監管不力：

　　保守的單店治理辦法和手腕治理那些看失掉的、可以隨時親臨現場的酒店沒有題目，緣由也是治理者可以現場指揮，并根據閱歷指出運營治理方面的缺少。但是在企業進入連鎖展開階段，對每個店面無法現場了解運營細節，從而發覺潛伏的題目。因此當企業連鎖化之后，溝通、施行力、督導才能的堅持就非常主要；現行的辦法是治理者將身邊培訓完的、懷疑的、有才能的人派進來，但這樣的做法還是遠不能處置題目，更多時分職員一貧如洗，或許成效遠不及希冀值。所以，建立一套規范的溝通機制、明白被受權人權利和義務、并且團體治理者可隨時了解到施行的情況，以便做出監視及指點。而這一切，勢必經過古代化的消-息技術別離餐飲治理的閱歷得以完成。

　　5.單店治理紊亂，盈利水平良莠不齊：

　　保守手工的單店運營治理方式很難在大范疇內做到規范化的治理，在手工治理的方式下，團體治理者一般會發覺這樣的規律：一個分店的盈利才能和運營的水平常常和這個分店的治理者親密相關；因此形成的后果會是各個店面由于每個店長的才能不同而運營情況有很大差異。使用一套全團體同一的餐飲治理零碎，使各店治理精密化、規范化、可橫向比照，可以使團體治理者在最短的工夫內，清楚的發覺某個店面運營治理具有的某些方面的題目和疏漏，從而可以疾速指點并責令矯正。

　　6.運營戰略調整、決策支撐缺少迷信的根據：

　　試想，一艘巨型航空母艦，具有高速的機動才能，順應多種天氣和繁雜作戰環境，并具有多種戰役配備和靈敏的、根據理論情況做出戰術布置和打擊朋友的方案，這樣的航空母艦是令人生畏的；反之，體積宏大而舉動蠢笨的大象卻難以抵抗食肉蟻的群攻。餐飲行業協作劇烈，即使企業具有肯定的范圍，假如不具有市場的尖銳度，不根據理論的情況調整運營戰略，靠一招鮮打天下越來越行不通了。在連鎖運營當中，由于店面眾多，各地耗費習氣不同，依靠閱歷和設想來做決策和調整肯定會有偏向，而運營治理者假如能及時了解到外地運營情況，特地是根據數字化的后果來調整運營戰略，就可以博得外地主人的喜愛。因此，借助于團體化的餐飲消-息處置方案可以為治理者提供堅實的決策根據。

　　7.團體機構臃腫，消費率低下，人浮于事：

　　一個企業大了之后，很輕易犯這樣的大企業病。嚴峻的大企業病會招致企業本錢居高不下，市場反響遲緩，協作力削弱。防止呈現這樣的大企業病需求形成主動向上的企業文明，將各個崗位的員工的團體展開和企業的展開無機別離起來，并且經過古代化的治理手腕使崗位合作清楚，責權益清楚，并將考核機制往企業想失掉的后果下去指導。當一個企業展開到肯定的范圍，這樣精密化的治理及考核假如沒有一套契合餐飲行業的消-息化治理零碎是很難做到的。憑閱歷、覺得或許任人唯賢都會使企業展開遭到限制。

　　處置之道：團體六大核-心零碎

　　作為餐飲消-息化行業的領頭羊，世紀領航科技展開（上海）無窮公-司針對連鎖餐飲企業治理的難點，設想的團體連鎖治理六大核-心零碎可以很好的晉升團體治理才能和施行力，大大晉升治理的效率，在多個用戶的上線和理論證實，六大核-心零碎完整改動原有的低效率治理方式，成為企業生長不可或缺的治理平臺。

　　飲食通團體版數據核-心團體業務數據匯總核-心，自動匯總團體下各個分店的停業數據到團體版數據庫中，并可形成和分店相應的各種后臺治理報表；支撐團體治理者經過近程登陸的方式，完成在任何工夫、任何中央都可以失掉團體或許某個單店的各種停業剖析報表。

　　飲食通團體版清算核-心團體會員清算核-心，可以自動匯總更新門店的會員材料，支撐儲值卡的各個店的互聯互通，并完成公道的財務清算；同時，團體客戶聯系治理可以天生各種針對會員客戶的營銷治理報表，支撐SMS核-心，可以支撐團體營銷活動的展開。

　　飲食通團體版中心廚房零碎團體中心廚房進銷存零碎，可治理供應商、應收對付帳款、與各個門店進銷存零碎聯動，治理原物料、半廢品配送及完成清算。

　　飲食通團體連鎖運營核-心 支撐總部掌握方式, 菜譜下發,原物料構造下發,制定同一的價錢優惠政策,支撐多達9層的分區治理,支撐各種返券的發放,回收治理,支撐門店零碎設置的同步和總控方式

　　互聯網預定/外賣模塊耗費者可以經過客戶的網站或尋食網預定席位、菜單，或許一定外賣菜品，零碎經過互聯網將預定或外賣單子自動拋轉到餐廳內部零碎中，買通餐廳在互聯網上的出售通道

　　飲食通團體版人力資源治理 治理團體人力資源，員工檔案治理、升遷、離任；工資治理、自動天生的績效獎金、考勤等

　　餐飲團體消-息化建立的大目的

　　餐飲團體消-息化的目的該當是：經過消-息化建立、操縱流程和制度制定、以及義務職員培訓后，使得餐飲團體可以在出售上能有區別于其他餐飲企業的出售方式和企業標識；在效勞上有同一質量的客戶效勞；在物流配送上有及時正確的按需配送；在推銷治理上有團體同一的推銷方案和供貨渠道；在財務治理上可完成集合式治理；在人力資源上有團體同一的崗位請求和相關培訓體系。

　　難點四：營銷方案施行難、本錢高

　　大型餐廳是肯定要做營銷的，緣由很繁雜：大型餐廳必需保證天天的客流，本錢壓力大，需求較高的保本停業額。所以必需要非常注重客戶的耗費體驗；同時，如何針對耗費者展開無效的營銷方案，也是餐廳運營勝利的關鍵。飲食通餐飲軟件ERP處置方案中，會員治理零碎和客戶聯系治理零碎在餐廳的使用，很好的晉升了餐廳的營銷治理才能。弱小的會員零碎可以治理客戶預支費的儲值卡的開戶、儲值、耗費結算、清戶、掛失等業務、支撐各種方式卡片，包括磁條、IC、非接觸式卡片、支撐打折、積分、儲值、透支等各種一卡通用式治理、支撐子母卡賬戶治理；客戶聯系治理零碎可以治理各種類型的會員和常客，考核餐廳營銷隊伍，協助餐廳制定營銷方案。支撐短信群發SMS核-心等功用。

　　在以上分析目的中，和消-息化建立親密相關的方式包括：

　　(1) 單店的出售、庫存、本錢治理零碎；

　　(2) 團體化的出售、本錢和庫存數據匯總零碎；

　　(3) 團體化的出售本錢剖析零碎；

　　(4) 團體化同一的會員制零碎；

　　(5) 團體化同一的物流配送零碎；

　　(6) 團體化同一的推銷治理零碎；

　　(7) 團體化同一的客戶預訂零碎；

　　(8) 團體化同一的客戶贊揚零碎；

　　(9) 團體化同一的應收對付財務治理零碎；

　　餐飲企業團體化治理的倡議

　　針對餐飲企業團體化的治理，次要分2個層面：一個是團體化治理決策層面上，另外是各個分店級的業務點層面。我們倡議在這兩個不同的層面上采用不同的治理準繩，捉住不同的偏重點，分期分方法，按需求輕重的情況和職員素質情況，逐漸施行團體消-息化治理。

　　1.業務點治理

　　在各個業務點的治理層面上，該當偏重在：擴展出售、進步效率、掌握本錢、根絕作弊。

　　從主人的心思角度動身，他們不會在乎一個餐飲企業能否采用計算機停止治理，吸收他們留意力的：首要的是菜品的口味；其次是就餐的環境。前者取決于餐飲企業如何定位運營的菜品種別，如何甄選優良的廚師；后者則取決于多種分析的要素，包括：裝修作風、上菜速度、效勞環境、出售戰略等等。

　　從分店的治理運營者的心思角度動身，做餐飲企業的手段天然首要的是取得經濟效益，并且是建立在為主人提供優良高效效勞的根底上的，所以他們首先關懷的是出售題目，包括：現場的布置指揮、停業數據剖析（客流量目的、停業額目的、各種菜品的顧客歡送指數和盈利指數等）、主人的耗省心思、耗費習氣等（進步裝潢層次、妥當停止宣揚、施行優惠政策、定位菜品種別等等均是為投合主人所付出的勤奮），并針對相關的目的停止停業方式的調整；其次關懷的是核算的題目，即在運營進程中，盈虧均衡點目的、原材料出成率目的、停業本錢、毛成本的變化及累計情況等等，如何及時發覺并防止跑冒滴漏和非常的本錢耗用；最初，有些治理職員會追求并到達一個絕對緊張的治理境地，那就是一視同仁了。

　　《飲食通》餐飲治理軟件中經過前臺治理和后臺治理的相關模塊，明白提出了餐飲企業各個業務點所該當遵照的治理方式，并經過計算機通訊和數據治理技術，使這種方式理想可行。

　　1.1前臺停業

　　前臺點菜：作為一個點菜的輔佐手持配備，《飲食無窮通》是北京世紀領航科技展開無窮公-司提出的基于微軟Pocket PC 2003操縱零碎的挪動使用處置方案，可以離線停止操縱，并且經過無線的方式將相關的業務數據提交到后臺的業務處置零碎。。

　　廚房制造：賬單錄入的瓶頸處置之后，從治理的角度動身，就不需求效勞員去廚房傳單或許去廚房自動要菜了。

　　前臺結算：收銀員的義務非常繁雜，就是依照計算機顯現的賬單總金額停止結算。收銀零碎可以支撐店范疇或許團體范疇的會員儲值卡耗費。這使得餐飲企業可以做到事后出售。

　　前臺預訂零碎：可間接承受客戶的電話預訂，也可承受團體范疇內同一的預訂零碎所提供的預訂數據。

　　1.2后臺治理

　　1 停業情況施行監控與當班稽核：撤消手工賬單，完整完成了“點菜、制造、結算”的三權別離，既進步了效勞效率和翻臺率，同時也防止了某些兩袖清風的情況發作。關于收銀員和財務職員而言，也免去了逐日“單單契合、賬單契合”的沉重的校正、累計、稽核義務。收銀員本班次終了之后，間接打印當班結算匯總表，核對能否『帳實契合』，確認無誤后，由當班經理簽字，到財務室交班；財務職員停止一次反復的清點義務之后，假如確認無誤，財務職員簽字，交班終了；同時，《飲食通》還提供了實時檢查以后停業情況的功用，并可以查詢非完整現金結賬的賬單，復核相關的打折的賬單能否有當班經理簽字。

　　2 庫存治理：提供進銷調存的治理，包括：假退料、驗支出庫、退貨出庫、局部領料、自動出售、局部退料、倉庫挑唆、盤盈、盤虧等庫存憑證的治理。其中，自動出售單是針對酒水、香煙等間接停止出售的商品停止自動處置的一種庫存憑證。逐日停業前，吧臺補充酒水依照挑唆停止處置；停業進程中停止出售后，根據理論出售的情況，《飲食通》天生自動出售單，計入停業本錢。手段是可以正確及時的核算以后的停業本錢。

　　3 財務處置工具：客戶治理、治理應收賬款、對付賬款（包括：預估入庫處置）、停止必要的帳項調整等等。

　　4 報表查詢：停止停業目的周期性變化剖析、停業本錢剖析、本錢卡物料耗費掌握、停業毛成本剖析、客流量剖析、菜品出售四象限剖析（成本指數和顧客歡送指數）等相關量化目的剖析功用。

　　1.3與團體的數據接口

　　各個業務點在整個停業進程中是絕對獨立的，所以與團體之間大少數情況并不需求實時的數據接口。只需在天天業務終了之后，經過《飲食聯網通》的數據效勞將相關的停業數據上報到團體總部就可以了，其中所觸及的數據緊縮和加密技術對用戶而言是完整通明的。假如各個分店具有實時接入互聯網的條件和配備，那么團體的總部也可以實時監控和治理到各個分店。

　　上報團體的數據包括：

　　1 當日的出售數據。包括菜品消-息，菜品出售數目，菜品出售金額，菜品退菜數目，菜品贈予數目，每個帳單的耗費金額，帳單開臺工夫，帳單結算工夫，帳單的折扣金額，帳單的實收金額，會員結帳的會員編號，主人人數，餐桌臺號，收銀員等消-息。以便在團體端停止菜品出售剖析，退菜剖析，贈予剖析，折扣剖析，時段剖析，客流量剖析，逐日開臺數目剖析，會員耗費剖析等多方位的剖析手腕。

　　2 當月庫存出入庫數據。由于庫存數據可以支撐單店自行推銷和團體配送兩種方式，因此需求以月為單位停止庫存的正確核算。在當月中，天天填寫的入庫、出庫憑據會自動上傳到團體總部，以便團體這邊隨時掌握單店的庫存情況。但是，關于每個月末還是需求停止清點清算，發生終極正確的月庫存商品耗費量。這些月末處置后的正確的庫存數據，也會在處置終了的那天，被上傳到團體總部。

　　3 本年度財務數據。零碎會以天為單位，核算出本財務年度某天的各個科手段匯總，并提供單店截止到某天的出售、本錢、其他用度、應收對付以及毛成本的數據。并把這些數據上傳到團體總部。

　　4 會員材料和儲值余額。關于單店建立了會員儲值耗費機制的用戶來說，零碎還可以把這些會員的材料和他們儲值的余額消-息，以及他們的累計耗費額，累計折扣額，累計耗費次數和累計耗費人數消-息，一同上傳到團體總部。以便團體總部掌握各分店的應收款項（特地是那些答應透支的儲值客戶），以及了解儲值用戶為企業帶來的收益。

　　5 商品配送懇求單。關于團體采用連鎖配送機制的用戶，門店還可以填寫商品配送的懇求單。這些商品配送懇求單，將和門店以后的庫存數據一同，被上傳到團體總部，以便配送核-心失掉商品配送消-息，并停止相關配送預備。

　　2.團體化治理

　　團體總部的治理層面，該當偏重在：數據比擬、走勢剖析、運營決策、財務治理等方面。

　　假如上司企業在某些同類的物料耗費上到達肯定范圍，經過論證，可以建立配送核-心，同一配送，以升高本錢。

　　假如團體需求建立同一的客戶資源，并具有特地的機構停止耗費預售，則可以建立團體同一的客戶儲值零碎，答應客戶憑一張儲值卡，到團體各店停止耗費。

　　假如團體需求建立同一的客戶效勞界面，并盡能夠多的吸收潛伏客戶，則團體還可以建立同一的預訂核-心和客戶贊揚核-心。客戶的預訂和贊揚可以經過網絡和電話停止。

　　2.1與上司企業的數據接口

　　經過建立團體的數據核-心，或許使用北京世紀領航公-司提供的《飲食聯網通》數據效勞，上司門店可使用ADSL，Modem或許VPN的網絡接入方案，建立數據上報的物理通道。同時《飲食通》可以將上報的停業數據、庫存數據、財務數據、客戶數據、配送懇求數據取出團體的核-心數據庫。

　　2.2團體的業務數據剖析

　　1 業務重現：各個上司企業的數據可以獨立的停止查詢，包括一切的報表查詢，讓團體的治理者好像身在企業的現場一樣；

　　2 橫向比擬：由于各個業務點的數據被聚集至一處，所以治理者可以以更微觀的方式停止相關的數據剖析，例如：各個業務點之間的相關量化目的比擬、某一種菜品在一切業務點的全體出售情況剖析等等。思索到各個業務點之間在地域、停業工夫、運營方向、治理職員素質等方面的不同，針對各自不同的量化目的，停止絕對客觀的評價，尋覓出運營上能夠具有的題目，并追求處置。

　　3 治理決策：針對團體總部而言，各個上司企業可以視同是嘗試并施行某些治理戰略和治理辦法的實驗室。由于《飲食通》處置了數據交互題目，總部的決策治理職員就可以將某些治理的辦法先在某一個或許幾個業務點嘗試性的布置施行，隨后，及時取得業務點的局部數據，并剖析施行后相關遲鈍目的的變化，停止運營上的調整。當該治理戰略或治理辦法考證勝利之后，可以疾速在其他的業務點停止推行。

　　2.3團體的物流配送零碎

　　建立一個團體物流配送核-心數據庫，天天匯總團體各門店的商品需求清單和各門店以后庫存商品的情況。

　　建立一個團體庫存核-心數據庫，該數據庫包括了各個地域的倉庫，以及這些倉庫中以后的商品情況。該數據庫和團體推銷零碎的庫存數據庫共享庫存數據。

　　依照地域、配送分公-司和直營店的不同治理方式，各相關配送單位按管轄范疇和就近配送的準繩，根據門店的配送懇求和以后庫存情況，發生物流配送清單。并由相關單位及時完成配送義務。

　　各門店在承受了配送物資后，即可上網確認配送單中觸及的商品種類和數目，完成配送接納義務。及時確認配送進程中能夠呈現的喪失，保護，多余和其他不婚配的情況。

　　配送核-心和團體總部可隨時按時段、按區域統計物資的配送情況。也可以對團體庫存核-心數據庫停止剖析，得出團體全體的本錢耗費數據。經過對團體庫存核-心數據庫的庫存目的剖析，還有助于為團體推銷提供相關決策消-息。

　　團體庫存核-心數據庫除了支撐從供貨商購置商品和原材料之外，還支撐原材料的加工和物料轉換處置，使得配送到各門店的物品更為正確的反映了它們的本錢價值。

　　2.4團體的推銷零碎

　　經過團體各門店以后庫存情況和門店的配送懇求單，零碎可提供應推銷職員關于各物品在理論運營進程中的耗費情況和補充情況。團體推銷局部可根據這些消-息公道的猜測物品耗費走勢，并制定出適宜的推銷方案，包括短期的推銷方案和中臨時的推銷方案。

　　使用一個團體同一的庫存核-心數據庫，推銷職員可以及時了解到各地倉庫的庫存物品種類和存量，并根據該倉庫所掩蓋的配送范疇內的物品需求情況，為各地倉庫提供一個公道的物品存貨量。

　　團體推銷局部的重點是捉住各類商品的需求以及它們在各地的散布情況，制定公道的推銷方案，并應用團體推銷的上風甄選優良的供貨商，終極完成價廉物美、數目公道、散布妥當、供貨及時的推銷義務。

　　2.5團體同一的財務零碎

　　團體各門店逐日將本年度的天天發作的出售、本錢、用度消-息上傳給團體總部，提供團體財務數據剖析的根底。團體財務在此根底上，剖析各門店的運營情況；也可以停止區域性的橫向比擬。這些消-息可供團體相關決策職員為制定和推行優良的門店運營方式提供消-息。

　　團體推銷和配送核-心的業務操縱，會提供應團體財務相關團體總體本錢耗費的消-息。別離各門店發作的理論本錢剖析，可停止比照。

　　團體財務可同一掌握團體推銷和配送核-心所治理的供貨商，并可同一停止對付賬款的治理和監控。

　　團體財務還可同一掌握團體儲值零碎所提供的客戶，并可同一停止應收賬款的治理和監控。

　　團體財務還觸及團體和各分支機構的日常用度治理，以便更正確的反映團體的本錢。

　　2.6團體同一的會員制零碎

　　團體同一的會員制零碎可以為團體帶來一批特別的客戶。這些客戶遭到團體的高度關懷，并且遭到團體同一的效勞規范和優惠待遇。同時也進步了團體的收益和企業抽象。

　　團體同一的會員制零碎可以是一個餐飲產品的預售零碎，它為客戶帶來了更初級的效勞和更好的優惠，同時也確保了餐飲企業的出售額。這個會員制零碎還可以是答應客戶停止透支的后付費方式，以便餐飲團體可以吸收到更多的企業客戶。

　　該客戶儲值零碎可以以奴才卡的方式支撐團體客戶，也可以針對單個儲值客戶發放儲值卡。一旦儲值卡發放給客戶，則他們可以在團體恣意一個店中持卡耗費，并享用肯定的折扣。

　　團體由于引入了同一會員制的零碎，使得企業可以把會員儲值卡作為一種商品停止營銷義務。這樣的營銷義務可以使得團體擴展有價值的客戶，進步支出，添加團體影響力，擴展和其他餐飲企業之間的差異方面失掉益處。

　　2.7團體同一的預訂零碎

　　為了吸收到更多潛伏客戶，晉升團體的效勞質量和效勞效率，擴展團體著名度和團體的社會抽象，還可以經過建立團體同一的預訂零碎來到達這一點。

　　團體經過建立一個面向群眾的網站來先容本人的閱歷、特征、網點、菜系和運營種類，經過網絡廣告和媒體廣告來擴展網站的著名度和影響力，并添加網絡餐位、菜單預定的功用。

　　潛伏客戶一旦上網預定團體某個門店的餐位，該門店的內部預定零碎在短工夫內即可收到該客戶的預定單。門店預定職員根據主人的請求布置預定地位，并使用短信或電話的方式確認該客戶的預定。

　　團體預定處的義務職員還可以經過接電話的方式，協助潛伏客戶訂到他所能滿足的門店餐位。

　　經過該網絡預定零碎，還可以停止團體會員儲值卡的營銷義務，可以說是一箭雙雕。

　　2.8團體同一的客戶贊揚零碎

　　團體應有同一的應對客戶贊揚的零碎。該監視零碎可協助團體下各門店進步效勞質量，加強客戶滿足度起到很好的作用。經過對客戶贊揚的暴光和公道的處置措施，使得團體下門店在群眾的監視下提供效勞，加強了團體的社會通明度和社會交互性，使得群眾對團體品牌發生懷疑感。

　　經過一個網上客戶贊揚零碎，以及團體電話贊揚效勞，團體總部更輕易獲取各門店的效勞情況，更無時機改善客戶效勞質量。也使得各門店在進步效勞質量方面有更強的能動性。

　　網絡方案

　　1.單個店的內部網絡方案

　　單個店內部的網絡可采用繁雜的局域網來完成。經過局域網可把單個店內的數據庫效勞器、點菜收銀計算機、廚房打印機、庫房治理計算機和經理辦公計算機一同聯網，形成協同義務，并完成后臺實時監控。數據庫效勞器端還可以配置一個內部的網絡入口，與團體效勞器互聯，完成把天天的運營數據上報的業務需求。網絡示企圖如下：

　　2.團體的全體網絡方案

　　（1）關于小范圍的團體來說，無需添加太多的硬件投資，只需可以接入互聯網，使用北京世紀領航公-司提供的《飲食聯網通》數據效勞，就可以完成各個分店數據的下載剖析，無需特地制定團體的網絡方案。

　　（2）關于大范圍的餐飲團體，有需求建立本人的數據核-心，可以購置VPN配備，組建更為平安和公用的VPN異地網絡。詳細技術完成細節請參考“世紀領航團體化餐飲企業消-息平安處置方案”。

　　3、團體預定和贊揚的網絡方案

　　世紀領航公-司為團體客戶提供網絡預訂和贊揚的效勞，團體不必購置配備，更不必請專業的第三方公-司和職員停止開拓制造及維護，世紀領航會根據團體企業的方式請求，以鄉村為單位建立同一的網上預訂零碎。團體客戶只需提供預訂及贊揚的材料，經過世紀領航公-司或許本人更新到互聯網上，團體內部的各種立即消-息（如餐位閑暇情況、餐位消-息、引薦菜譜等）實時更新到互聯網上供主人預訂做參考。當客戶的預訂或許贊揚的懇求過去時，網站會自動將相關的消-息立即反應到企業內部指定的相應局部。相應的局部根據這個消-息可以做相應的處置。世紀領航將擔任網站的建立和市場的宣揚。而團體客戶只需領取效勞用度即可

　　硬件方案

　　分店的硬件方案

　　序號 配備種類 配備數目 配備闡明

　　1 PC電腦 若干 點菜收銀，庫存治理，辦公室財務和經理查詢

　　2 PC效勞器 1臺 單店數據庫效勞，廚房打印效勞，治理效勞

　　3 打印效勞器 若干 支撐廚房近程網絡打印

　　4 POS打印機 若干 支撐前臺收銀打印，廚房打印

　　5 噴墨或激光打印機 1臺 支撐辦公室文件或報表打印

　　6 掌上電腦（Pocket PC） 若干（可選） 支撐使用掌上電腦無線挪動點菜

　　7 無線基站（AP） 若干（可選） 支撐使用掌上電腦無線挪動點菜

　　8 網絡交流機 若干 構造單店內部局域網

　　9 ADSL 1個 單店上網用

　　10 ADSL路由器 1臺（可選） 隔離Internet和外地局域網，進步網絡平安性

　　11 VPN配備 1臺（可選） 提供更平安和更初級的Internet聯網

　　12 UPS不中斷電源 若干 維護主機不被停電損傷

　　13 網絡布線 若干 構造單店內部局域網

　　團體真個硬件方案

　　序號 配備種類 配備數目 配備闡明

　　1 機架式效勞器（帶RAID1雙硬盤鏡象備份） 1臺 團體數據庫效勞器，團體Web效勞器，團體FTP效勞器。

　　2 UPS不中斷電源 若干 維護主機不被停電損傷

　　3 ADSL 1個 上網使用

　　4 VPN網絡接入 若干（可選） 構造更為平安的聯網道路

　　5 防火墻 1個 網絡平安

　　6 PC電腦 若干 團體辦公使用

　　7 交流機 若干 團體組建局域網

　　8 激光打印機 若干 團體辦公使用

　　9 網絡布線 若干 團體組建局域網

　　配送核-心、二級配送局部和各地倉庫的硬件方案

　　序號 配備種類 配備數目 配備闡明

　　1 UPS不中斷電源 若干 維護主機不被停電損傷

　　2 ADSL 1個 上網使用

　　3 VPN網絡接入 1個（可選） 構造更為平安的聯網道路

　　4 ADSL路由器 1個（可選） 網絡平安

　　5 PC電腦 若干 配送核-心等各地辦公使用

　　6 交流機 若干 配送核-心等各地組建局域網

　　7 激光打印機 若干 配送核-心等各地辦公使用

　　8 網絡布線 若干 配送核-心等各地組建局域網

　　軟件方案

　　1.分店的運營治理軟件方案

　　針對需求進步治理質量的中大型餐館，特地是有多個停業樓面的中大餐館。《飲食通》網絡版可以協助這類餐館完成點菜、收銀和廚房義務告訴這一套協同義務流，支撐“飲食通點菜寶”停止挪動點菜操縱，支撐餐廳接待局部停止預訂消-息記載和出具預訂報表。可以協助中大型餐館停止庫存治理。《飲食通》網絡版還包括了財務工具和報表剖析工具，可協助治理者停止賬務調整、停業稽核和決策輔佐剖析。

　　《飲食通》網絡版是一套基于C/S架構的軟件零碎，它有實時性好，方案幼稚，功能波動牢靠，操縱煩瑣快速等多方面的長處，在店內建立的局域網上支撐各局部協同義務，有著優良的表示才能。

　　另外，《飲食通》網絡版還可以附加『飲食通網絡版團體接口模塊』，可把天天的運營數據上報到團體總部，以供團體下層指導及時了解上面各個餐廳的運營情況。

　　《飲食通網絡版團體接口模塊》、《飲食通聯網會員治理》和《飲食通聯網預定治理》是基于Internet和Web架構停止設想的。該方案可在最大范疇內支撐平安的近程數據傳輸和后臺的有關性，非常有益于團體零碎的擴展和晉級。

　　關于采用團體連鎖配送的用戶來說，他們將使用一個集合式的基于Web的處置方案，來完成配送懇求單和配送確認單的填寫和提交。

　　2.團體全體治理的軟件方案

　　采用分店一天傳送一次停業數據、庫存數據、財務數據到核-心的數據匯總方案。配送懇求單和配送確認單由分店聯網在Web上同一填寫。配送核-心和各分支機構以及各地倉庫，采用聯網在Web上同一填寫義務消-息。

　　團體核-心數據庫采用Microsoft SQL Server 2000；Web端開拓采用ASP+COM的方式停止。Web效勞器采用Microsoft IIS 5.0，操縱零碎采用Microsoft Windows 2000 Advance Server。

　　配送核-心，各分支機構以及各地倉庫的軟件是采用閱讀器的方式間接拜訪團體數據核-心的Web頁面。

　　團體總部的業務使用采用C/S構造方式在局域網內運轉。

　　各分店數據上報、配送懇求單和配送確認單采用客戶端軟件+Web方式完成數據匯總。

　　團體全體的軟件治理可以包括以下幾個方面:

　　1 團體的帳務和財務治理。經過火店逐日傳送的停業數據和庫存數據，可以清楚的了解各個分店的逐日、每月季度和年度的運營情況。并可停止分店間橫向比擬。同時掌握團體同一的會員應收款和供應商對付款。

　　2 團體的數據剖析和決策。經過對歷史數據的剖析和比擬，可對團體不同地域的店的主人耗費趨向，耗費水平，出售旺季，出售旺季有一個片面的了解，并在團體決策者在開拓新店，推行促銷政策并核算促銷政策能帶來的益處，調整出售菜品種類和價錢，研討如何升高本錢進步效益等方面提供數據根據。

　　3 團體的客戶聯系治理—團體會員制治理。經過對客戶資源的集成，來發掘對團體最有價值的客戶，并可針對這些客戶制定出售政策。

　　4 團體的配送物流治理（可選）。經過各個分店逐日的原材料和商品的耗費情況，加上各店的配送懇求單，可指點配送核-心的商品和原材料推銷和配送，完成團體內庫存的同一治理。

　　5 團體的推銷治理（可選）。經過團體各門店以后庫存情況和門店的配送懇求單，零碎可提供應推銷職員關于各物品在理論運營進程中的耗費情況和補充情況。團體推銷局部可根據這些消-息公道的猜測物品耗費走勢，并制定出適宜的推銷方案，包括短期的推銷方案和中臨時的推銷方案。使用一個團體同一的庫存核-心數據庫，推銷職員可以及時了解到各地倉庫的庫存物品種類和存量，并根據該倉庫所掩蓋的配送范疇內的物品需求情況，為各地倉庫提供一個公道的物品存貨量。

　　6 團體的預訂零碎（可選）。在電信或ISP那里托管的效勞器上開拓基于Web閱讀器方式的（B/S）預訂零碎。采用Linux操縱零碎+Apach Web效勞器+Tomcat Java效勞器+JSP+JavaBean+MySQL數據庫的開拓工具和使用環境停止開拓。

　　7 團體的客戶贊揚零碎（可選）和團體預訂零碎集成在一同。

　　8 團體的辦公輔佐零碎（可選）。采用第三方的可視會議零碎。可根據需求開拓基于Web閱讀器的內部辦公零碎。

　　3.計算機平安方案

　　關于銜接在Internet上計算機的平安題目，可在接入段添加防火墻或許路由器，做到與互聯網的隔離，免得內部的計算機遭到攻擊。關于各門店來說，可以使用家用型的ADSL路由器+ADSL方案。關于團體總部來說，可以使用特地的防火墻來隔離潛伏的Internet合法入侵；另外，各個計算機需求裝置防病毒軟件并及時更新病毒庫。

　　在數據傳輸一級上，經過火店向團體總部上傳的業務數據曾經經過緊縮和加密，可以失掉很好的平安性。

　　假如團體采用VPN方案，還可以加強網絡的平安性。

　　施行方案

　　思索到全國多個分店同時采用軟件治理零碎對團體治理上形成的風險和應戰，我們倡議采用試點然后提高的方案，按部就班。這樣做的益處在于，可使得團體內以及各分店對使用軟件停止片面治理有一個順應進程，能的確體會到采用軟件治理所帶來的益處。并且升高投資者的風險，進步零碎的應用率。

　　1 采用試點的方式，在某個鄉村一切分店展開軟件治理方式，詳細的方式是：

　　2 在某幾個分店施行《飲食通網絡版》。

　　3 在使用《飲食通網絡版》時期提出相關看法和倡議，總結出分店治理的同一方式，并在軟件上失掉表示。

　　4 驗收《飲食通網絡版》。

　　5 可在《飲食通網絡版》波動運轉后，組織其他分店的治理職員觀賞和進修。

　　6 團體總部和上海世紀領航科技展開無窮公-司一同初步確立團體化治理的所需的數據和治理方式。

　　7 這一個階段估量需求2～3個月周期來完成。

　　8 在對軟件試點停止一定之后，依照試點的方式停止提高即可。

　　維護方案

　　整個零碎投入運轉后，還需求對其停止日常維護和急迫修復義務。這局部的維護義務包括硬件維護、軟件晉級和數據備份。我們可以經過電話支撐、網頁支撐、近程維護、上門效勞和培訓等多種方式來完成零碎的維護義務。

　　1、電話支撐

　　守舊辦公電話，停止每周5×8小時的電話支撐。該電話支撐次要針對零碎配置的調整，硬件毛病的診斷和零碎罕見題手段處置。

　　關于急迫情況，可提供技術支撐職員手機號碼，提供5×8小時外的技術支撐效勞。

　　2、網頁支撐

　　守舊Http://Www.Yumstone.com網站上的技術支撐欄目。該支撐方式次要提供罕見題目解答，軟件補丁和相關驅動順序的下載，軟件使用闡明，零碎配置闡明，以及計算機根底學問培訓教程。

　　3、近程維護

　　關于使用寬帶并具有流動IP的分店，或許裝置了Modem的分店，以及核-心效勞器，都可以裝置Windows 2000 Server上的Terminal Service（終端效勞），這樣可完成近程治理和維護。世紀領航科技展開無窮公-司可經過IP拜訪或許間接用Modem撥入某個店的效勞器，可停止近程治理和維護。

　　該支撐方式可以完成：數據備份，零碎配置修正，零碎反省，更新和晉級軟件，肯定范疇內的軟件毛病診斷。

　　4、上門效勞

　　項目后期施行階段，世紀領航科技展開無窮公-司可派技術效勞職員上門裝置軟件零碎，調試和運轉《飲食通》，培訓效勞員、庫管員、財務經理、業務經理使用計算機軟件和《飲食通》。

　　在分店維護職員沒有配備到位，或許不是很熟習零碎的條件下，北京世紀領航科技展開無窮公-司會派技術效勞職員上門停止軟、硬件的毛病診斷，協助分店的零碎維護職員發覺定位題目，并提出處置方案。

　　5、培訓治理和維護職員

　　世紀領航科技展開無窮公-司可采用集合辦班和上門培訓兩種方式提供各店和核-心的零碎治理和維護職員的培訓。

　　我們倡議在工程施行的第一、二個階段，可采用獨自上門培訓方式；而在工程施行的第三個階段時，展開集合辦班培訓，使得這個軟件零碎可在團體的各地分店疾速推行使用。

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