80后守業新路：教師街開品牌中餐廳 探究連鎖運營(組圖)

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2012年11月07日21:14 | 我來說兩句(人參與) | 保管到博客廣西舊事網

　　

廣西舊事網記者 謝琳琳 實習生 古仲號80后守業教師街開中餐廳。 廣西舊事網 實習生 古仲號 攝守業治理是關鍵。 廣西舊事網 實習生 古仲號 攝

　　4個80后同鄉相約守業，挑選在教師街開品牌中餐廳，舉債80萬開店是冒險還是創新？三個月之后開端扭虧為盈，決計滿滿地在高校中間的貿易街開第二家分店，是冒險保守還是投資戰略？
　　2012年6月9日，廣西大學四周的火把路和農院路交接處，一家品牌的中餐廳停業了，當天生意火爆，300平米店面翻了三、四次臺，十幾名效勞員忙得腳不沾地，老板親身上陣當效勞員，才委曲對付得來。在沒有任何預熱宣揚的狀況下，停業就爆場的盛況讓4名80后的老板喜上眉梢。這家中餐廳加盟了在廣西有60家分店的某咖啡品牌，同時也是該品牌連鎖店中的第一家中餐廳。

　　這四名“老板”都是85后，年齡最大的李尉民往年25歲，畢業三年，弟弟李尉寧剛畢業，羅凱予和朱琦是在校大教師。4名85后“老板”本來是同鄉是發小，在北流老家他們的父母都是生意人，從小潛移默化之對經商頗為有愛好。四團體決議要抱團守業，最后鎖定了飲食業。“我們都喜愛吃吃喝喝，剛開端什么都不懂，就想著做飲食的好入行。”雖說有守業的決計，四人經過縝密的思索，以為守業閱歷少，很多事情博古通今，加盟運營是一條風險絕對較小的路子。首選加盟的品牌有必定的著名度，在市場上是一張“熟臉”，不需求再花力氣去翻開著名度；其次，品牌又可以給加盟商提供職員培訓、運營治理等無力支撐，協助在守業初期站穩腳跟。既然鎖定做餐飲行業。 四名小伙子就開端挑選品牌，四位“準老板”首先瞄向市核-心臺灣某品牌飲品店，該品牌以“貢茶”為賣點，用鮮奶現場調制，頗受消耗者的喜愛，他們遲鈍地嗅到了其中的“商機”，當四人正趾高氣揚四周尋覓路途加盟時，被澆了一盆“冷水”，失掉的回答是拿到代-理權的人只想做運營，不展開加盟商；守業伊始，在資金和人力都不充分的狀況下，可以找到門檻低的項目是最好不過的。沒過多久，四個年老人又相中了某品牌包子，開包子店只需開家小鋪面就可以做生意了，需求的利息絕對較少易入門。租一間幾平方米的店面，再請2-3的人手，就可以開端這盤生意了。做一行就要懂一行，為了系列地理解消費流程和運營形式，四個小伙子算計著要派其中一個去總部學做包子，從和面、剁餡開端學起，學會了才干治理好。此時，卻發覺該品牌的廣西總代-理曾經被人“拿下”，對方本人方案在區內開多家直營店，有意展開加盟商。

　　看好的項目“名花有主”，自己都看得見的商機就像是“香餑餑”，總是“僧多粥少”，還沒來得及發覺就被他人搶占了的上風資源。四名小伙子在閱歷了小小的波折，開端動起了腦筋。他們在找到項目之前，曾經租下了農院路和火把路穿插口臨街三樓的三百平米的鋪面，眼見開端交房租了，沒有找到適宜的項目，這四位“準老板”開端有點焦急，在多方比擬之下，選中了廣西外地的某著名咖啡品牌。該品牌在廣西區內有60余家連鎖咖啡館，苦于找不到加盟路途，四人在網上四周搜尋，終究在某個論壇上找到了該品牌商的加盟電話，抱著試試看的心態撥打過來，果真踏破鐵鞋無覓處，接聽電話的人居然是該品牌的開創人，對方很直爽地容許見面，并且在實地調查了四人租上去的店面之后，以為300平米的臨街店鋪開咖啡館有點糜費，倡議4人開中餐廳。

　　開家中餐廳的利息又比開咖啡館的利息高，店面裝修，廚房設備的推銷、預備物料等順序擺上日程，資金就變成了一道坎，他們都是剛畢業不久的青年人，也沒有什么積存，又都不想找父母伸手要利息，據羅凱予泄漏， “裝修店面的時分碰到的資金壓力是最大的，要用最少的錢辦完一切的事，有時分不得不賒賬，像是木材、桌椅、手工費的用度，局部都是先付局部訂金。” 比方廚房裝備8萬多最開端只是給供貨商交了一萬多，然后用這套裝備賺到的錢付尾款。

　　經過慌張辛勞的準備，中餐廳6月9日正式倒閉，只是在鋪面掛了一條停業優惠酬賓的橫幅， 顧客盈門。李尉民回想了當天的盛況：“停業的時分，在毫無思想預備的狀況下，店里就爆滿了，主人排隊都排到了樓下，事先只裝了三箱電，基本沒方法供給餐廳的用電，店里沒有冷氣只要兩臺電風扇，主人都埋怨店里太熱了，一切效勞員都上陣了。”停業的火爆情形繼續到事先，3個月這家中餐廳就賺回了利息，把裝修時賒欠的錢局部還上了。四位準老板算了一筆賬，前前后后一共投入了80多萬，依照餐廳目前的停業額度，估量在一年之內就能回本。

　　餐飲行業職員活動大，不少效勞員明天做做，明天又走了。四個年老的老板屬羅覬予的經商閱歷最多，店里的詳細事務次要都由他來打理，可是慢慢地他發覺了題目，由于有4個股東，每團體都有本人的主見。某次有位主人要埋單，效勞員就發覺店外面有8折和8.8折兩種折扣對峙不下，在場的兩名“老板”說法不一樣，效勞員也不曉得聽誰的好。為了防止多頭治理形成利息糜費，李尉民四人采用了總部的倡議，延聘了店面經理特地治理餐廳的各項事務，卸下治理重擔的4個小伙子，又把目光瞄向了新的市場。

　　四人在西大東校門四周的某小區貿易街選中臨街鋪面，開起了第二家中餐廳，9月29日正式倒閉，兩家相距不到三里地，會不會本人打本人？關于這點，他們胸中有數：“四周有4、5所高校，教師人數超越10萬，市場空間還是很大，不怕飽和。兩家中餐廳鎖定的客戶集體不同，第一家是在教師街里，鎖定消耗集體是教師；第二家是在小區的貿易街里，展開以來基本上都沒有教師主人，基本上都是以家庭成員為主。

　　專家點評：

　　廣西人力資源效勞行業協會秘書處副主任 郭新娟

　　很多年老人守業都會走進自覺擴張的誤區，生意略微好些，就會急著開分店，這里會具有兩種風險：第一種，分店不賠本，會影響第一家店的生意，以致資金鏈斷截，打亂守業者的步伐；第二種，分店生意也很好，但是中間統籌，會表露很多治理上的破綻，倡議在第一家店開了1-2年，生意波動，有流動的客源，才停止生意擴張。比方深受南寧市民歡送的“三品王”，在最后守業的時分，在桃源路開了第一家店，生意好起來當前，常常有顧客在店門口排隊。直到第二年，“三品王”才有了第二家分店。俗話說“一口吃不成瘦子”，假如守業者穩扎穩打，在品牌名望、資金、治理閱歷方面做了足夠的積聚，再停止連鎖運營，復制第一家店的運營形式，守業的路途會走得比擬勝利。

　　不管做什么生意，勝利也好失利也罷，倡議不要隨便轉行，貴在保持。我曾經碰到過很多守業者，他們來找我做征詢，都有著異樣的題目，“做什么都賺不了錢，我該怎么辦?”我剖析他們的守業閱歷，都有一個單獨的點：保持不上去。或許他們開了一個店，發動了一個項目，剛開端生意不太好，就有了轉行的動機，把手頭的生意轉給他人，再找其他賠本的項目。以至有些守業者，“下海”不勝利，又“上岸”給他人打工或許回單位，蹉跎幾年，后果一事無成。守業不能夠好事多磨，任何人都不能順特地便勝利。我曾經聽過“三品王”老板杜教師的宣講，他守業最困難的時分，一切散伙人都撤資，店面也自愿減小一半面積，店里只要一個小工，煮粉和收錢他都親身“上陣”。熬過最困難的高-潮，越老越多的消耗者承受了這種來自外地的米粉，該品牌的連鎖店一家接著一家開，遍地開花。

　　作者：謝琳琳 古仲號
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