仨人加起來超過100歲就不是我的“菜”(圖)
2012-11-13
仨人加起來超越100歲就不是我的“菜”(圖)
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昨日，上期夢工場“快餐店怎么開”的實習店長在伏牛路的“麥加美”漢堡店上崗，幾位實習店長是清一色的男士。“男士開店，運營上會更看重穩扎穩打。”當天的老板講師李向兵說。
河南商報記者 紀宇 鄭雪
守業故事
11年開180家快餐店
“2001年，我開了第一家漢堡店，事先面積是30多平方米，夫妻店，有5種漢堡、7種飲料。”李向兵先容了本人的守業經過。
第一家小店次要是針對四周的中先生和大先生，打的是廉價實惠牌。
“那時分麥當勞的一個漢堡賣9.9元，我賣3元，咱和睦大品牌合作，特地為先生和孩子家長提供便當。”李向兵說。
在事先，這種只賣漢堡加飲料的小店在街頭還未幾。
“2005年開端，這種面積小、運營種類靈敏、主打社區和學校的西式快餐小店多起來，我們也碰到了開展機遇，至今在河南和周邊省市創辦了180多家直營、加盟店。”
之所以疾速占領社區市場，李向兵說次要是為了在選址和運營上“取長補短”。
“大品牌的西式快餐店都是在商圈創辦旗艦店，房租高、投資大、產品貴，我們則是選在了社區四周。”李向兵說。
關于投資
社區西式快餐店
投資大約10萬元
“小漢堡店普通投資幾？”
李向兵：這種店最合適夫妻倆開，帶一兩個親戚，這樣浪費人力本錢，也增加了職員活動的喪失，比擬波動。
在社區周邊開店，普遍投資在10萬元左右，也有高些的，不過房租、轉讓用度假如很高的話就不劃算了。
職員工資的均勻數額是2000元左右，普通不必小時工，他們技術不純熟也不波動。
西式快餐小店一天的任務流程是：9點鐘開門，清掃衛生、備料、停止店面反省；大約11點開端驅逐主人，11點半至下午1點半是出售頂峰期，下午5點半開端至早晨9點是晚班的頂峰期，大約10點打烊。依照經歷，晚餐比西餐生意好。
漢堡店選址
“農村解圍農村”
“往常，郊區里的貿易核-心越來越多，大型快餐店也都隨著貿易核-心走，能夠挑選的社區店地位曾經未幾了吧？”
李向兵：確實，鄭州往常簡直每個大型社區四周都有貿易核-心，大的品牌也向社區開展，假如是新開店面，就要留意避開微弱的合作對手，但還有一種生活辦法，就是“農村解圍農村”。
很多人開店都想著離家近一些，運營起來便當，實在錯了，只需地位好，遠近都能夠。
我本人在西郊住，事先看好了西風路的一個店，那個店生意特地好，你們說我是不是該當舍本逐末呢？
倡議守業者，假如想開店勝利，最好突破店面選址間隔的局限，以至更進一步尋覓農村店面，往常鄉鎮的市場需求很大，在這些中央創辦漢堡店，生意會十分好，一方面大品牌沒有進入，另一方面針對人口多，小孩子們喜愛吃。
種類挑選
看你效勞哪些人
在店面觀賞、體驗后，幾位店長圍著李向兵持續取經，訊問中西式快餐的挑選和比擬。
李向兵：中式還是西式看你要定位什么人，中式快餐普通面對的是有保守飲食習氣的成年人，他們消耗感性，考究口味，西式快餐普通針對青少年和時髦集體，他們要的是疾速和質量分歧。
假如3團體一同進店，這3團體的年齡加起來超越100歲，那他們就不是我的客戶群了。
項目自身并沒有好壞，而是要看本人喜愛什么、合適什么，同時要捉住本人所效勞集體的“胃”。
我給本人有個正確的定位，就是效勞于金字塔底的人群，他們基數最大，需求最多。
關于促銷
返券積分多活動
新店促銷，都有哪些活動？
李向兵：新店倒閉，比擬適用的就是讓利活動，但不能間接讓利，而是讓主人享用優惠后還會回來。
買10元返5元消耗券，下次抵用是最普遍的做法，這樣下次消耗也不止10元，只需你的產品好，這回頭客就根本留住了。
還有一種就是積分活動，預備一些小禮物，吸收小冤家顧客，或許是充值送禮，加上禮物和優惠，讓人成為臨時顧客。
做活動不要大型的，倒閉的時分找個鑼鼓隊，平常針對社區做個小冤家的繪畫展，評出優良的送消耗券等，投資不大，能夠添加關心度。
活動預告
“便當店、煙酒店
怎么開”
歡送來當講師
河南商報訊（記者 鄭雪 紀宇 實習生 楊曉楠 陳詩昂 范艷濤）只需你仔細察看便會發覺，開一家便當店或煙酒店，門道還挺多。
第34期“動力100守業夢工場”將開講“便當店、煙酒店怎么開”，本周開端搜集講師。活動現場，我們將約請便當店與煙酒店老板為自己講述開一家店的本錢、選址、訣竅、促銷手腕、運營戰略等具體形式。
此外，假如你在運營便當店、煙酒店方面有共同的開店經歷，那就快來報名當講師吧！
報名方式：
商報創富熱線：86088220
（任務工夫：上午9：00~下午5：00）
守業夢工場QQ群：233230231
記者熱線：
18638552233、13592595246
活動工夫：
11月17日下午2：30
活動地點：
鄭州經濟技術開拓區經北三路與第五小巷穿插口河南商報社4樓多功用廳
特地闡明：
活動為公益性，不收取參與守業者任何用度。
作者：鄭雪 紀宇 楊曉楠 陳詩昂 范艷濤
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