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　　本报讯 （记者廖爱玲）天兴居炒肝店、廉价坊烤鸭店、兴华园浴池、黑猴百货店，这些本来“土生土长”在前门鲜鱼口的老字号将重新回归这里。昨日下午，崇文区发布对具有569年历史的前门鲜鱼口发动老字号餐饮街招商，十一前片面开市。

　　专家肯定鲜鱼口老字号

　　鲜鱼口街位于前门小巷东侧，全长425米，占地1.3公顷，是前门小巷最繁荣的黄金节点。

　　昨日，建立方北京天街置业开展无限公司董事长田耘先容，依据鲜鱼口街的历史沿革和区位情况，将其定位为“以老字号餐饮食品为主的民俗餐饮街”，总修建面积约4万平方米，未来餐饮占七成，批发食品占三成。

　　田耘先容，经专家的研讨和调查，认定在鲜鱼口街两侧修建中共有原生地老字号品牌4家，辨别是黑猴百货店、兴华园浴池、天兴居炒肝店、廉价坊烤鸭店，并针对这些老字号的特性，制定出维护措施。

　　老字号餐饮进驻有优惠

　　田耘说，除了让原生地老字号重回故地，鲜鱼口还要集合有民族特征、保守文明的各地风味小食进驻，并恰当吸纳国际性的民俗美食元素。

　　而在租金上，田耘称“会比前门小巷低30%左右”，均匀为天天每平方米10元，老字号可享用装修时期2至3个月的免租期，停业后还有1个月的停业免租期。

　　据先容，目前廉价坊、天兴居、爆肚冯、六必居、狗不理等20余家老字号餐饮品牌已签署了进驻意向确认书。

　　鲜鱼口街按进度将于往年6月底完成主体工程，两侧修建为修缮维护的小体量、小开间的历史风采店铺，可入住商户100家左右，争取十一前片面开市。

　　■ 故事

　　天兴居老牌匾保管残缺

　　老北京人再熟习不过的天兴居老店在2005年前门修缮维护工程完工后不久，就从人们视野中消逝了。

　　记者昨日理解到，天兴居已归到廉价坊团体旗下，其原掌勺人郑建华目前就在另一家老字号“都一处”方庄店，老牌匾都被残缺保管。

　　廉价坊团体相关人士先容，为了能留住天兴居的炒肝手艺，团体找到郑建华，把他布置在“都一处”方庄店，还特地在菜单上加上了炒肝，他依照“古方”熬制炒肝。这样固然市民临时看不到天兴居的实体店，却还能吃到原汁原味的炒肝。

　　廉价坊团体表示，等天兴居重回鲜鱼口后，郑建华也将重新回到这里，持续发挥炒肝手艺。

　　【历史沿革】

　　鲜鱼口街构成于明朝年间，事先古三里河渔民常在鲜鱼口街外的梯子桥西侧卖鲜鱼，后因河水干枯，原鱼市改建为商铺、民房，并将鲜鱼街巷改名为鲜鱼口，历史上曾有“先有鲜鱼口，后有大栅栏之说”。鲜鱼口地域会聚了老字号贸易、餐饮、戏院、茶楼和手工艺作坊等，2004年被北京市政府发布为25片历史文明重点维护区之一。

　　■ 追访

　　爆肚冯：盼租金再低些

　　78岁高龄的冯广聚老教师是老字号“爆肚冯”第3代传人。出世在前门大齐家胡同的冯老教师对鲜鱼口的过来仍然印象深入。

　　身为爆肚冯传人，虽然已开了4家“爆肚冯”，但冯老教师表示，他看好鲜鱼口街的开展。他称，假如未来要进驻鲜鱼口，爆肚冯将和小肠陈、褡裢火烧、茶汤李等多家老字号小吃一同合租店铺。

　　不过他期望租金能再低些。“我们这样的小吃就是以多取胜，假如客流量未几，就难以挣钱”。