導語：“龍低頭”又稱春龍節，代表春天伊始，這一天，在飲食上也有很多“老講兒”、“老禮兒”：由于人們置信“龍威大發”就會風調雨順、五谷豐收，所以這一天的飲食多以龍為名。吃春餅名曰“吃龍鱗”，吃面條則是“扶龍須”，吃米飯名曰“吃龍子”，吃餛飩名曰“吃龍眼”，而吃餃子名曰“吃龍耳”，此外吃龍餅、驢打滾、炒豆子、豬頭肉等也各有各的說頭……這一切都是為了喚醒龍王，乞求龍王保佑一年風調雨順，取得好收獲。
龍須——面順順溜溜一整年
龍須——面順順溜溜一整年
考究：
“龍須面”是我國南方保守風味筵席面點種類之一，由山東抻面演化而來，至今已有300多年的歷史。相傳明代御膳房里有位廚師，在立春當日，做了一種細如發絲的面條，仿佛龍須，天子胃口大開，龍顏大悅，拍案叫絕。從此，這種炸制的細點便成了一種十分時髦的點心。
演化：
如今我們常吃到的龍須面，是雪白細長，未經油炸過的小細面條，實在與最陳舊的龍須面有了一些改動。往常的龍須面因其便當貯存、便當烹飪等特性，成為了家里常備的便當面食之一：煮開一鍋水，將一把面條撒進鍋里，看著面條一點點軟上去，用筷子攪一攪，臥個雞蛋，再參加蔥絲、醬油、醋和香油，三分鐘不到，一碗最熟習的美味就香噴噴出鍋啦！立春之日食龍須面有“順順溜溜、順心如意”的美妙寓意。
龍耳——餃子美美滿滿團團聚圓
龍耳——餃子美美滿滿團團聚圓
考究：
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫圣張仲景首先創造的。在我國南方，餃子作為廣受歡送的主食和中央小吃，也是每個喜慶節日都少不了的美食之一。餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍低頭這天吃餃子稱之為“食龍耳”。
演化：
“舒適不如倒著，好吃不如餃子”，舊時，餃子是不易吃到的，過年過節吃到的也多是缺油少肉的餃子，只要一點肉味兒來解饞。往常的餃子餡料不一而足，從素菜、雞蛋到豬、雞、魚、蝦等各種肉類，簡直沒有不能包進餃子里的食材。在“龍低頭”這天，考究吃“肉菜餃子”，即餡中有肉又有菜，取“肉菜”之諧音“有財”，寄語新年財源滾滾之意。
龍鱗——春餅、春卷卷起秋色乾坤
龍鱗——春餅、春卷卷起秋色乾坤
考究：
一年里有兩個節日跟美味的春餅相關，一個是立春，另一個就是春龍節，也就是我們所說的龍低頭。最早，春餅與菜放在一個盤子里，成為“春盤”。詩人杜甫的“春日春盤細生菜”和陸游的“春日春盤節物新”，都實在地反映了唐宋時期人們這終身活風俗。
演化：
吃春餅叫做“吃龍鱗”是很抽象的，一個比手掌大的春餅就像一片龍鱗。餅有韌性，內卷很多菜。如豬頭肉、肘子、熏雞等，切成細絲，配肉絲炒韭芽、肉絲炒菠菜、醋烹綠芽菜、攤雞蛋等。和蔥絲一同卷進春餅里，蘸著面醬吃，真是鮮香爽口。
小鏈接：“龍吃食”齊聚全聚德
說到春卷，不少人會聯想到烤鴨時吃的鴨卷。攤開明亮薄透的荷葉餅，放入皮脆肉嫩、鮮香四溢的鴨肉，用筷子夾一綹兒蔥絲、一綹黃瓜絲，蘸上甜面醬，卷起來塞出口中，嘖嘖~真是美呀！
往年“龍低頭”，全聚德奧運村店除了鴨卷兒以外還預備了特征吃食龍須餅、龍須面和龍蝦片。仲春二當天，您到奧運村店就能觀賞到大徒弟現場抻龍須面的出色扮演，且當日龍須餅以優惠價錢歡欣迎賓，另贈龍蝦片一份。
龍子——米飯好運多多福多多
龍子——米飯好運多多福多多
由于米飯粒粒清楚，形若龍子，所以“龍低頭”這天不少中央的人也有吃米飯之風俗，取多子多福、好運多多福多多的美妙寓意。
龍膽——炸糕一身是膽
龍膽——炸糕一身是膽
在北京、天津等一些地域，人們有在春龍節這天吃油炸糕的風俗，稱之“食龍膽”。炸糕外皮金黃，內芯以堅硬的糯米包裹甜蜜的豆沙，小孩子吃了寓意終身英勇、上進。
吃龍餅——老字號稻香春復原保守“不祥龍餅”
吃龍餅——老字號稻香春復原保守“不祥龍餅”
傳說農歷仲春初二是土地爺的華誕，稱“土地誕”，為給土地公公“暖壽”，人們到土地廟燒香祭奠，敲鑼鼓，放鞭炮，還會吃一種叫做“龍餅”的吃食，寓意歉收與不祥。往年春龍節，老字號稻香春復原保守季節點心“不祥龍餅”。為這一保守節日添加了喜慶濃厚的一筆。
稻香春的“不祥龍餅”采用小麥粉、綠豆粉、黃奶油、雞蛋黃和面，包入蓮蓉餡，用刻有龍頭的模具烤制而成，抽象逼真、皮酥餡軟、甜而不膩、蓮香可口。因蓮子中含有豐厚的蛋白質、鈣、磷、鉀及多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等精神，具有養心安神成效。“不祥龍餅”是稻香春在發掘民俗保守飲食文明根底上，融入了養生安康的新元素為消耗者推出的又一時令新品。
據理解，2月22日至23日，凡在稻香春戰爭里店、南小街店購置商品的顧客均贈予“不祥龍餅”一塊，同慶我國民俗保守節日春龍節。
吃驢打滾——錦芳小吃、年糕楊備足“驢打滾”迎春龍
“龍低頭”這天吃驢打滾是咱京城百姓歷來的保守之一，關于為何要在這一天吃驢打滾眾說不一，有說“驢打滾”是抽象的“翻身”舉措，取轉運之意，寓意財源滾滾；也有說驢打滾切塊前是一條長龍外形，寓意“吃龍身”。驢打滾的制造十分考究，據錦芳小吃劉經理先容，驢打滾選用優良黏米面制成，其中包裹的豆沙也是本店自制，將紅豆碾碎，放入紅糖一并炒熟，這個進程叫做“糗豆沙”，再將其包入糯米之中上屜蒸，最初在熟豆面中一滾便失掉了美味的小吃“驢打滾”。消耗者熟習的年糕楊也在往年春龍節備足了驢打滾，傳承人楊教師表示，春龍節當天的備貨量將到達素日的4~5倍，估計共預備1萬2千盒驢打滾迎春龍。
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